Canederli al Puzzone di Moena

Dezember 21, 2023

Canederli, bekannt als eines der traditionellsten Rezepte von Trentino-Südtirol, werden je nach Herkunftsgebiet in verschiedenen Variationen zubereitet. Dieses Rezept stammt von Moena im Agritur El Mas, einem mit dem grünen Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant. Da Moena für seinen Puzzone-Käse berühmt ist, konnten wir dieses Element bei der Zubereitung dieses authentischen regionalen Gerichts nicht außer Acht lassen. Das Rezept stammt vom talentierten Chefkoch Stefano Croce vom Agritur, der uns empfohlen hat, die Knödel zu dämpfen, wenn Sie nicht besonders erfahren sind, da diese Technik die Gefahr des Zerfallens verringert. Auch wenn diese Kochmethode von der Tradition abweicht, kann sie doch eine wertvolle Hilfe sein, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

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